Mi chiamo Francesca e ho trent’anni. Sono una mamma italiana e porto la mia cucina sempre con me, ovunque vada.
Tre generazioni insieme, tra mani che impastano e sorrisi condivisi.
Knead Pasta nasce da una domanda semplice: “Perché la pasta fatta a mano è diventata così rara?”. Come all’estero, in Italia è difficile trovare della pasta fresca lavorata a mano, sia nei supermercati sia nei ristoranti. È questione di costo? Forse di tempo? Io non credo.
La pasta fatta a mano non richiede perfezione, ma presenza.
Un gesto che si tramanda
Per Knead Pasta la pasta non è un prodotto, ma un gesto che si tramanda. L’obiettivo delle nostre ricette è quindi la fiducia. Fiducia nelle tradizioni che, nel mondo in cui viviamo oggi, stiamo lentamente perdendo. Queste ricette nascono per essere tramandate con le mani sporche di farina, senza misure perfette, seguendo il tempo più che l’orologio.
Ho imparato guardando
Mia madre non mi ha mai spiegato come fare la pasta. Ho imparato guardandola, affiancandola, assorbendone il ritmo, i movimenti e la pazienza. Non serviva altro. Ora che sono madre, la preparo nello stesso modo per i miei figli. E così lo spiegherò a voi, esattamente come mi è stato insegnato: con pazienza, attenzione e presenza.
Si tratta di un ricettario che passa di mano in mano e che contiene preparazioni che voglio tenere in vita. Non importa se si è alle prime armi. Non importa da dove si viene.
Le mani sono uguali in tutto il mondo. Stessi muscoli, stessa forza, stessa capacità di creare.
Il cibo unisce tutti, dal più piccolo al più grande, ed è in grado di attraversare Paesi e culture. Non preoccupatevi se la pasta non verrà come la mia. Non è questa l’intenzione. Io offro delle linee guida che voi interpreterete. Vi assicuro che il risultato finale sarà altrettanto delizioso. Non si tratta di imitazione, ma di consapevolezza. Una volta appreso, il gesto diventerà vostro.
Knead Pasta nasce per riportare la pasta
fatta a mano sulla tavola.
Non come nostalgia del passato, ma come gesto contemporaneo di convivialità.
Francesca
